Paprikos – viena jautriausių ir tuo pačiu viena dosniausių daržo kultūrų. Tinkamai prižiūrimos, jos atsilygina gausiu, skaniu ir sultingu derliumi. Tačiau net ir tobulai subrendusios, paprikos gali prarasti dalį savo vertės, jei bus nuskintos netinkamu metu. Šiandien atskleisime mažai kam žinomą, bet labai svarbią paslaptį – kada tiksliai skinti paprikas, kad jos išliktų šviežios, gardžios ir tinkamos ilgam laikymui?
Tinkamiausias paros metas – neatsitiktinis pasirinkimas
Rytas ir ankstyva popietė – tai laikotarpis, kada paprika atsiskleidžia visu savo potencialu. Nuskynus ją ryte, kai augalas dar kupinas gyvybės, o aplinkos temperatūra švelni, sumažėja streso tikimybė tiek augalui, tiek pačiai daržovei.
Kodėl ne vakare? Atsakymas glūdi augalo biologijoje – paprikos kotelio pjūvis (arba „žaizda“) turi suspėti užsitraukti iki sutemų. Vakare nuskintos paprikos dažniau patiria drėgmės sukeltą stresą, o naktinė vėsa ir drėgmė – idealios sąlygos bakterijoms bei pelėsiams. Kitaip tariant, vakarinis skynimas – tai kvietimas infekcijoms.
Oras – svarbus veiksnys (nebent turite šiltnamį)
Lauko sąlygomis lietingos dienos arba laikotarpiai iškart po lietaus netinka skynimui. Paprikų paviršius tokiomis dienomis būna padengtas drėgme, kuri skatina puvimo procesus, ypač kai vaisius turi mechaninių pažeidimų.
Sausos, šiltos dienos – idealus metas rinkti derlių. Tuomet paprikos sausesnės, mažiau jautrios infekcijoms, o jų laikymo savybės ženkliai geresnės.
Tuo tarpu šiltnamiuose augančios paprikos nėra tokios priklausomos nuo oro sąlygų, tačiau net ir ten verta paisyti paros meto – geriausia skinti iki vakaro, laikantis tos pačios „žaizdos užsitraukimo“ taisyklės.
Kaip tinkamai skinti paprikas? Neplėškite – pjaukite!
Paprikos – ne obuoliai. Jų nenuskinsi vienu judesiu, jei norima išlaikyti kokybę. Geriausia naudoti:
- Aštrų peilį
- Sekatorių
Svarbiausia – palikti „uodegėlę“, t. y. dalį kotelio. Tai ne tik estetikos klausimas. Likusi kotelio dalis saugo papriką nuo greito džiūvimo ir bakterijų patekimo į vaisiaus vidų. Tai – sėkmingo ilgalaikio saugojimo garantas.
Papildoma gudrybė – stebėkite spalvą ir elastingumą
Be tinkamo paros laiko, stebėkite ir vizualinius bruožus. Prinokusi paprika:
- Įgijusi intensyvią spalvą (raudona, geltona, oranžinė ar žalia – pagal veislę),
- Elastinga, bet tvirta,
- Lengvai atsiskiria nuo augalo su mažu pjūviu.
Jei vaisius dar minkštas ar šviesiai žalsvas – palikite dar keletui dienų.
Sėkmė – smulkmenose
Tinkamas paprikų skynimo laikas – tai daugiau nei patogumo klausimas. Tai tiesioginis būdas užtikrinti:
- Aukštesnę kokybę,
- Ilgesnį laikymosi laiką,
- Mažesnę ligų tikimybę,
- Maksimalų skonį.
Tad skinkite protingai – ryte arba ankstyvą popietę, sausomis dienomis, palikdami kotelį ir naudodami aštrius įrankius. Tokia smulkmena gali lemti, ar jūsų paprika bus tik daržovė, ar skonio kulminacija ant jūsų stalo.
